Recetas de la Pepa

Ingredientes:

• una hoja de masa de hojaldre.
• una berenjena.
• dos cucharadas de miel.
• queso parmesano laminado o rallado.
• pimienta negra.
• escamas de sal Maldon.
• un puñado de piñones tostados.
• un huevo batido, para pintar la masa.

• Cortar la berenjena en láminas circulares, extenderla sobre una bandeja de horno con papel vegetal, añadir un chorro de aceite y sal y hornear 10 minutos a una temperatura de 200º. (Horno previamente calentado).
• Extender el hojaldre en el molde sobre papel vegetal, pinchar el centro de la masa con un tenedor y pintar con el huevo batido toda la masa.
• Poner la berenjena encima de la masa, añadir la miel, los piñones tostados y el parmesano.
• Añadir sal, pimienta y un chorrito de aceite.
• Hornear hasta que la masa quede dorada ( 8 o 10 minutos).
• Servir templada o fría.

Ingredientes para 2 personas :

• 2 lomos de salmón.
• una cucharada de aceite de oliva.
• una cucharada de mermelada de naranja.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• una cucharada de mostaza.
• una cucharadita de miel.
• una cucharadita de semillas de amapola.
• una cucharadita de jengibre en polvo.
• un cuarto de cebolleta.
•  almendras fileteadas.
• sal.

• Poner los lomos de salmón en una bandeja, salar y meter al horno precalentado ,altura media,
•  unos 5 minutos a 180º.
• Mientras tanto mezclamos todos los ingredientes,menos almendras y sal, con la cebolleta muy picada.
• Sacar el salmón y con una cuchara poner sobre él la salsa ( que se escurre), y encima las almendras.
• Meter al horno otros 5 minutos mas o menos.