Chutney de tomate

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos grandes.
• 2 cebollas medianas.
• 2 tomates maduros.
• 1/4 k de az,ucar moreno.
• 1/4 l de vinagre de manzana.
• 100 gr de pasas de corinto.
• media cucharadita de sal.
• media cucharadita de pimienta negra.
• una o dos guindillas picaditas.
• media cucharadita de nuez moscada.

• En un olla poner el vinagre, azúcar, sal y las especias a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva
• Lavar y trocear los pimientos, picar la cebolla, pelar y picar los tomates y añadir todo a la cazuela junto con las pasas y cocer a fuego lento una hora aproximadamente sin dejar de remover y hasta que espese y se separe de las paredes de la olla al moverlo.
• Si nos gusta más lo podemos picar con la batidora.
• Colocar en botes esterilizados, hacia abajo  ( para hacer el vacío) y esperar un mes antes de consumirlos.