Hojaldre de berenjena, miel y piñones.

Ingredientes:

• una hoja de masa de hojaldre.
• una berenjena.
• dos cucharadas de miel.
• queso parmesano laminado o rallado.
• pimienta negra.
• escamas de sal Maldon.
• un puñado de piñones tostados.
• un huevo batido, para pintar la masa.

• Cortar la berenjena en láminas circulares, extenderla sobre una bandeja de horno con papel vegetal, añadir un chorro de aceite y sal y hornear 10 minutos a una temperatura de 200º. (Horno previamente calentado).
• Extender el hojaldre en el molde sobre papel vegetal, pinchar el centro de la masa con un tenedor y pintar con el huevo batido toda la masa.
• Poner la berenjena encima de la masa, añadir la miel, los piñones tostados y el parmesano.
• Añadir sal, pimienta y un chorrito de aceite.
• Hornear hasta que la masa quede dorada ( 8 o 10 minutos).
• Servir templada o fría.