Revuelto de bacalao

Ingredientes:

• 300 gr de migas de bacalao desalado.
• 100-150 gr de patatas paja.
• una cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 6 huevos.
• perejil fresco.

• Cortar las migas de bacalao en trozos pequeños y reservar.
• Trocear la cebolla y el ajo y pochar con un poco de aceite de oliva en una sartén amplia. Cuando estén hechos añadir el bacalao y rehogar unos 5 minutos.
• En un bol amplio batir los huevos, añadir las patatas paja y la mezcla de bacalao. Mover para que se mezcle todo.
• En la sartén que hemos frito la cebolla ponemos aceite y volcamos la mezcla. Ponemos a fuego mediio y lo removemos con dos cucharas de madera suavemente para que cuaje un poco. Debe quedar jugoso.
• Rectificar de sal y decorar con perejil.