Pastel de coliflor

Ingredientes:

• una  coliflor.
• leche, harina, aceite nuez moscada: para la besamel.
• queso rallado.

• Lavamos la coliflor y la desmenuzamos a trocitos pequeños´
• La ponemos a hervir con agua y sal, que nos quede un poco tirante. 
• Escurrimos la coliflor y reservamos.
• Preparamos una besamel y para ello freímos tres cucharadas de harina en una olla con un poco de aceite de oliva.
• Vamos añadiendo leche sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia adecuada, que quede espesita; le añadimos sal y nuez moscada.
• Ponemos  la coliflor en una fuente de horno y encima la besamel, mezclamos bien y por encima añadimos abundante queso rallado.
• Llevamos al horno a gratinar.
• Está mejor al día siguiente.