olivada negra:
- 250 gr de olivas negras carnosas.
- 4 tomates secos.
- 5 hojas de albahaca.
- 1/2 diente de ajo.
- aceite de oliva.
olivada verde:
- 250 gr de aceitunas verdes tipo manzanilla.
- 1 cucharada de almendras.
- 2 filetes de anchoas.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- aceite de oliva.
Preparación:
- Deshuesar aceitunas.
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener un puré grueso.
- Ir añadiendo aceite poco a poco y removiendo hasta obtener una pasta cremosa.
- Servir acompañado de tostaditas o palitos de pan.
Se puede utilizar para aliñar ensaladas disolviéndola en aceite.
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