Recetas de la Pepa

Ingredientes:

• un solomillo de cerdo.
• mermelada de cebolla.( ver receta)
• una lata de paté.
• aceite, sal y pimienta.
• un huevo batido para pincelar.

• Salpimentar el solomillo y dorar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Dejar enfriar.
• Preparar la mermelada de cebolla y dejar enfriar.
• Extender la plancha de hojaldre y colocar la mermelada en el centro ocupando un espacio parecido al tamaño del solomillo.
• Untar el solomillo con el paté y colocar encima de la cebolla.
• Envolver con el hojaldre y cortar el que sobre, que podemos utilizar para decorar.
• Pincelar la masa con el huevo batido y pinchar con un tenedor por varios sitios para que no suba demasiado.
• Poner en una bandeja de horno con el borde debajo para que no se abra.
• Hornear unos 20 o 30 minutos a 190º, hasta que esté doradito.
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Ingredientes:

Ingredientes:

• una cinta de lomo ibérico.
• una cebolla grande.
• 1/2 vaso de vinagre.
• un vaso de vino fino.
• 2 cucharadas de miel.
• sal, pimienta y aceite de oliva.

• Pochar la cebolla en una sartén con aceite de oliva.
• Cuando la cebolla está hecha añadir el lomo salpimentado y dorar por todo.
• Añadir el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos añadir la miel y dejar cocer a fuego suave hasta que esté hecho y quede una salsa suave.

Ingredientes:

• 1 k de lomo.
• 150 gr de jamón serrano.
• 3 huevos duros.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• sal y pimienta negra.
• salsa:
• 250 gr de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 250 ml de vino blanco.
• 100 ml de caldo de pollo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 hoja de laurel.
• 10 cucharadas de aceite de oliva.

•  Abrir el lomo en un filete (carnicería) y salpimentar.
• Colocar encima el jamón y los huevos duros ( los ponemos en un pincho que luego quitaremos, para que no se deslicen) y los colocamos al principio del enrollado para que queden centrados.
• Atar el lomo y dorarlo en una sartén con 6 cucharadas de aceite a fuego fuerte. Reservar.
• Cortar la cebolla en juliana y los ajos en láminas y pochar en las 10 cucharadas de aceite a fuego medio. Añadir la media cucharada de sal y el laurel. Dejar al fuego 20 minutos. Apartar y tirar el laurel.
• Colocar la carne en la olla rápida arañando el jugo de la sartén.
• Mezclar el vino con la cebolla y ajo y triturar. Añadir el caldo (100 ml) y volver a triturar.
• Verter la salsa sobre el lomo y cocer en la olla unos 25 minutos.
• Abrir la olla cuando haya perdido la presión. Sacar la carne a un plato y dejar enfriar.
• Poner la olla al fuego abierta para que la salsa reduzca a nuestro gusto.
• Con la carne fría quitamos las cuerdas y cortamos lonchas de 1 cm de grosor.
• Servir regando con la salsa y acompañando de la guarnición que deseemos.

Ingredientes:. 

• 2 chuletas de cerdo.
• 2 manzanas reinetas.
• el zumo de medio limón.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 30 gr. de agua.
• 2 cucharadas de jengibre rallado.
• 50 gr de salsa de soja.
• 2 cucharadas de miel.
• aceite de oliva , sal y pimienta.

• Pelar las manzanas, cortar a cuadrados,rociar con zumo de limón, espolvorear con azúcar moreno y llevar al microondas 3 minutos a potencia máxima.
• Calentar la sartén con aceite y dorar las chuletas. Retirar.
• En la misma sartén añadir la miel, agua,salsa de soja, jengibre rallado y pimienta molida. Hervir 2 minutos.
• Colocar las chuletas sobre las manzanas, añadir la salsa y terminar la cocción en el horno a 180º de 10 a 15 minutos.
• Se puede hacer con pechugas.

Ingredientes:

• un conejo mediano a trocitos.
• una cabeza de ajos.
• un vasito de brandy
• una hoja de laurel, sal, pimienta negra, aceite de oliva y cominos molidos.

• Salpimentar el conejo.
• Pelar y picar finos media cabeza de ajos.
• Rehogar los ajos enteros  y pelados (la otra media cabeza).Cuando se doran retirar.
• Freír el conejo  a fuego vivo hasta que se dore, añadir el resto de ajos picados, el brandy y los cominos molidos.
• Cocer a fuego suave hasta reducir el líquido a la mitad,removiendo de vez en cuando; rectificar de sal y pimienta.
• Dejar reposar tapado un poco.

Ingredientes:

• un conejo mediano a trocitos.
• 6 u 8 dientes de ajos.
• aceite de oliva, sal y pimienta.
• un vasito pequeño de buen vinagre. (Módena)
•  10 almendras ( optativo).

• En una cazuela con aceite de oliva sofreír los ajos pelados y aplastados poco a poco. Retirar y reservar.
• En el mismo aceite dorar el conejo salpimentado , que quede bien hecho. 
• Picar los ajos en la batidora, mezclarlos con el vinagre y añadir esto a la cazuela. Si hiciera falta añadir un vasito de caldo o agua.
• Si le ponemos almendras picarlas y añadirlas también.
• Dejar cocer 5 o 6 minutos para que se mezcle bien.

Ingredientes : 4p

Ingredientes:6p

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Ingredientes:4 p.

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Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo.
• Un vasito de oporto.
• Media cajita de nata.
• Un poco de mostaza.
• Champiñones.

Ingredientes: