Albóndigas de salmón

Ingredientes:

• 500 gr de salmón fresco sin piel ni espinas.
• cebolla, 2 ajos.
• 2 rebanadas de pan de molde.
• 2 huevos. leche. pan rallado.
• perejil, eneldo, aceite de oliva, sal y pimienta.

• un puñadito de avellanas.
• ajo, perejil, cebolla, harina, vino blanco, eneldo y sal.

• Triturar y picar el salmón, los ajos, un trocito de cebolla,el perejil y el eneldo.
• Añadir el pan  remojado en leche y los huevos. Salpimentar.
• Echar el pan rallado para que la masa quede más consistente y formar bolitas que freiremos en una sartén con un poco de aceite.

• Triturar un puñadito de avellanas, un ajo, perejil y un trocito de cebolla.
• Añadir el majado al aceite de freír las albóndigas junto con una cucharadita de harina y rehogar.
• Añadir un buen chorro  de vino blanco, eneldo y sal.
• Echar las albóndigas y hervir unos minutos.