Berenjenas rellenas

Ingredientes:

• dos berenjenas.
• una cebolla.
• medio k. de champiñones.
• un poco de harina y un chorrito de leche.
• queso rallado.

Modo de hacerlo:

• Asar las berenjenas en el horno o microondas.(Poner encima un chorro de aceite).
• Vaciar cuando se enfrien.(Si las marcamos con el cuchillo antes de asar y les hacemos unos cortes en forma de rombo, mejor.
• Freir champiñones a trocitos.
• Freir la cebolla.
• Mezclar los champis, la cebolla y la pulpa de la berenjena en la sartén,añadir una cucharada de harina y darle unas vueltas para que se fría;añadir un chorro de leche, dar unas vueltas y así conseguiremos que la mezcla tome cuerpo.
• Rellenar las berenjenas con la mezcla, poner queso encima y gratinar unos minutos.

Sugerencia: en vez de champis, se pueden rellenar con carne picada, bacalao o lo que queramos.