Ingredientes:
- una cinta de lomo.(O media según comensales.
- canela en rama.
- vino fino Montilla-Moriles.
- unas hojas de laurel.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.
Preparación:
- Atar el lomo(queda mejor para cortarlo).
- Cubrir el fondo de una olla con aceite de oliva.Añadir el lomo, la canela, el laurel,la pimienta y la sal.Se medio cubre de vino y se deja cocer a fuego medio hasta que esté tierno,dando la vuelta de vez en cuando.(Si es grande quizás necesite un poco de agua).
- Cuando se consume el vino pinchas para ver si está hecho. Dejar enfriar y cortar.
Se puede acompañar con una salsa agridulce o con la reducción de Pedro Ximenez.
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