Ingredientes:
- 8-10 pimientos verdes italianos y lisos.
- una cebolla mediana.
- 2 patatas grandes.
- 4 huevos.
- un chorrito de leche.
- sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación:
- Freír la cebolla y las patatas con aceite de oliva.Escurrir, aplastar y reservar.
- Batir los huevos con el chorrito de leche,salpimentar y mezclar con la patata y cebolla.(Relleno)
- Cuajar un poco para que no se salga el huevo al rellenar.
- Cortar el rabito de los pimientos,lavar y rellenar no demasiado ya que al cocer se engordan.
- Poner en una bandeja de horno con un poco de aceite encima a 180º una media hora dando la vuelta a media cocción.
- Se pueden servir enteros o en rodajas, fríos o calientes. También se pueden hacer con pimientos rojos pequeños, aunque las lonchas quedan un poco grandes.
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