Ingredientes:
- 1 huevo.
- 3 dl de aceite de oliva.
- 5 cucharadas de vinagre.
- un chorrito de vino de Cariñena.
- media cucharada de mostaza.
- sal.
Preparación:
- Poner la yema en un cuenco, agregar un poco de sal y unas gotitas de vinagre.
- Batir sin interrupción mientras se añade el aceite poco a poco, hasta conseguir una mayonesa espesa.
- Añadir el resto de vinagre, mostaza y vino y mezclar.
- Batir la clara a punto de nieve y mezclar con la mayonesa.
- También se puede preparar con una mayonesa comprada añadiendo el resto de ingredientes.
- Se puede utilizar para acompañar patatas hervidas, pescados...
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